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【2014.1.31追記】
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アランチーニ

arancini01.jpg

今夜のメニューは 『アランチーニ』 だよ~♪

アランチーニは、イタリアのシチリアとナポリ名物のライスコロッケ

形がオレンジに似ていることからアランチーニ(小さなオレンジ)と呼ばれマス♪

リゾットをオレンジくらいのサイズにまるめて、パン粉をまぶして揚げた料理なの!

ナポリのものはアランチーニ・ディ・リゾ(米の小さなオレンジ)またはパッレ・ディ・リゾ(米の団子)とも言われたりするそう。

お惣菜のお店などでも売られてて、スナックとして食べることも多いんだって

以前渋谷で働いてたときに、上司に連れていってもらったオシャレなイタリアン料理のお店で食べたことがあって

それがすご~く美味しくて、かわいくって、忘れられなかったの。

でも、いざ作ろうと思うと、ちょっと面倒で…。

まずリゾットを作って、その上油で揚げなきゃなんないなんて、仕事で疲れて帰ってきた日になんて冗談じゃないでしょ??(笑)

そんな時にこのレシピに出会ったのは、もはや運命としか言いようがないんじゃないかな~

リゾットはレンチンで

丸めたら油で揚げずに、油を混ぜたパン粉をつけて、オーブントースターで焼いちゃうの

この前のコロッケの応用編みたいな感じね☆

arancini02.jpg

外側はカリカリ、リゾットは程よい水加減でふんわり

中からとろ~り溶け出すモッツァレラチーズが最高に贅沢!!

このまま食べても美味しいし、トマトベースのソースをかけたりしたら、もっとオシャレで見た目にも楽しめるかも!?

と~っても簡単な手順で出来ちゃうし、残りごはんの消化にもなるから大助かり

小さく作って、チーズの代わりにハムとかコーンとかいろんな具を入れて、お弁当にも持って行けそうだね!
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