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【2014.1.31追記】
残業週間中(毎月1日~10日頃)の記事は、多忙につき、予約(自動)投稿とさせて頂きます。
その間に頂いたコメントに関しては、残業週間終了にまとめて返信させていただきますので、ご了承ください。

サバのゴマ味噌煮定食

昨日は冷蔵庫が壊れて大変でした(汗)。

早速修理頼んだんですが、業者も予約がいっぱいですぐ来てくれませんでした

「冷蔵庫なんで!早く来てください!!」と、母がちょっと電話口で怒ってました

怖かったよ(笑)。

冷凍のものなどは、父が釣りで使っていたクーラーボックスの中に詰め込んで、涼しいところに置いて、なんとか一晩持ちこたえました

今が冬で助かりました

寒いのは嫌いだけど、こういうときだけは、寒さに感謝☆(笑)

set_meal_sesame_miso_of_the_mackerel01.jpg

そんなこんなで、母が買ってきてくれたサバも食べきらなきゃいけなかったので、早速味噌煮にしました◎

だだの味噌煮じゃないよ~!!

すりゴマがた~ぷり入った、香り抜群の健康味噌煮なのダ☆

ごはんとお味噌汁を添えれば、ほらほら、立派な定食の完成~!!

映ってないけど、この他に、ナスの揚げ漬しも作りました◎

常備しているお漬けものとかもちょこちょこつまんで、ホントに日本人の食卓だな~って感じ。

久しぶりの和食です(汗)。

けど、ホントに和食って難しい

基本の調味料さえあれば大抵のものは出来るけど、シンプルだからこそ、味付けが!!

特に塩加減☆

イタリアンみたいに、トマトソースとかスパイスで誤魔化せないもんね~

お魚だって、お肉と比べたら、ずっと扱いにくい

けど、やっぱり基本が出来ないとダメだもんね~

頑張ります!要修行☆

set_meal_sesame_miso_of_the_mackerel02.jpg

味噌煮、大好物なんです♥

初心者にも比較的作りやすいのでは~??

骨も几帳面に取らなくていいし(笑)、切って煮るだけ。超簡単☆

決め手はやっぱり味噌だけど、そこでちょっとひと工夫♪

すりゴマを投入~!!

味噌のコクとゴマの風味が効いて、と~っても美味☆

初心者でも簡単プロの味◎

飾りのショウガがピリリと効いて、ちょっとした味のアクセント!

煮汁にもショウガをたくさん入れて、こっくりだけど、ちょっとサッパリ☆

身体もあったまってイイじゃないですか!

コレ、絶対オススメです☆

set_meal_sesame_miso_of_the_mackerel03.jpg

▼作り方▼

①ショウガは千切りにする

 サバは皮の真ん中に十字の切り込みを入れ、両面に塩をふり、5分置いてキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

②鍋(またはフライパン)に調味料(水、砂糖、醤油、酒)と①のショウガを入れて煮立てたら、サバの皮目を上にして、アルミホイルの落としぶたをして、中火で5分煮る。

③煮汁に味噌を溶いて、さらに4~5分煮て、砂糖、すりゴマを加える

 煮汁がトロリとしたら、皿に盛り、ショウガの千切りを飾って、出来上がり♪

使用する味噌によっても塩分が違うので、仕上げの砂糖の量は、味をみて調整しましょう~。
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